Gresskar

Tortelini med Gresskar

Tortellini fylt med Gresskar og Ricotta er en smakfull hovedrett eller forrett,

Oppskrift 

200g Hjemmelaget Pasta

fyll

400g Gresskar skåret i terninger

125g Ricotta

1 ss Sennep, jeg bruker Dijon

1 Egg

klype med Muskatnøtt

En god neve Parmigiano Reggiano

Litt Olje

Forvarm ovn til 180 grader og stek Gresskar terninger i 30 minutt, la den avkjøle litt før du blander inn de øvrige ingrediensene.

Blandinger gir ca 14 Tortelini, hovedrett for to eller forrett til 4, jeg lager en tynn kremet soppstuing som jeg serverer i bunn i av retten.

Ønsker man en faster blanding kan det blandes inn kjeks eller kavring,

Risotto 2 personer

2 dl. ris

6 dl. Kraft vegetar (oppvarmet)

1/2 Flaskegresskar (i terninger)

1/2 Rødløk (finhakket)

2-3 sopp (finhakket)

Olje, Salt Pepper Trøffelolje, hvit.

Start med grønnsaker. Grønnsakene kuttes og legges i form, tilsett olje og stek i forvarmet ovn til 200 grader i ca. 30 minutter. Det er viktig att gresskar terningene ikke blir helt gjennomstekt, den siste varmebehandlingen skal de ha sammen med risen.

Fres risen i litt olje til den begynner å bli litt sprø den skal ikke få farge. Tilsett så 1/3 av kraften og la den trekke inn i risen til du ikke har flytene væske i gryten, gjenta prosessen med nok 1/3 Kraft. Tilsett så den siste 1/3 kraft og vend inn grønnsaker med en dråpe hvit trøffelolje. Når risottoen har ønsket konsistens, smak til med salt og pepper.

Grunnen til att kraften tilsettes over flere ganger er for å redusere karbohydrater.

Gresskar suppe 2 personer

400 g gresskar (i terninger)

1 sjalottløk (finhakket)

1 fedd hvitløk (finhakket)

7 dl Vegetabilsk kraft

sitron, salt, pepper, olje, litt rømme, timian, Ristede gresskar kjerner.

Fres løken med litt olje i gryten som du skal benytte for å tilberede suppen, tilsett gresskar. Når gresskar bitene begynner å bli møre tilsettes kraften, la dette koke til det er mykt. Kjør blandingen med en stavmikser til en jevn konsistens, smak til med sitron, salt, pepper og timian.

Bruk rømme og gresskarkjerner som garnityr. Benytt frøene fra gresskaret som du enkelt rister i en panne med litt salt.

Gresskar Fritters fra Vidar Bergum

https://www.etkjokken.com/2017/10/gresskarfritters/

Gresskar fritters er en oppskrift vi fant i Bloggen til Vidar Bergum.

Bergum er kokebokforfatter og matskribent med tilhold i Istanbul

Vi serverte frittene sammen med grillet hjertesalat, chevre og litt ris. Jeg legger ikke ut oppskriften her, men anbefaler å følge linken over. Der vil du finne mange spennende oppskrifter.